Рецепты блюд в современном виде чаще всего выглядят следующим образом: обязательно указывается его название и довольно часто, это даже сейчас модно, национальную его принадлежность. Также необходимым является и упоминание о времени его приготовления. Далее идет список всех необходимых продуктов, их количества и пропорциональное содержание. Потом описывается нужное оборудование и условия приготовления и довольно часто упоминается количество персон, на которое рассчитаны указанные пропорции. Рецепты приготовления содержат также калорийность блюда, может быть даже расписано количество белков, жиров и углеводов. Потом, собственно, идет сама пошаговая инструкция самого процесса и советы, как блюдо лучше украсить и подать.
Раньше, содержащиеся в старинных поваренных книгах, рецепты могли пригодиться только тем, кто уже умел хорошо готовить, и них указывалось лишь названия блюд, их ингредиенты и пропорции. Первая кулинарная книга была написана в 1375 году поваром Карла V, которого звали Гийом Тирель. Она получила название Le viandier — «Мясная книга», была рукописной и существовала только в одном экземпляре. Иногда ее еще называют «Приготовитель мяса, к столу предназначенных». За свой труд, содержащий рецепты приготовления ряда блюд, повар получил дворянский титул и собственный герб, представляющий собой изображение трех кастрюль в обрамлении шести цветков роз.
Греки спорят с фактов первостепенности и уверяют, сто именно в их стране появилась первая кулинарная книга, причем датируют ее четвертым веком до нашей эры. В ней, в основном описаны рецепты блюд из даров моря и это не удивительно, так как Греция находится на берегу Средиземного моря, которое издавна служило жителям страны источником пропитания. Также есть сведения и о кулинарных книгах, появившихся в Китае где-то полторы тысячи лет назад.
Историки кулинарии спорят о том, кто же был первооткрывателем в деле собирания рецептов, но все они сходятся в том, что, скорее всего, подобные сборники увидели свет раньше, чем Библия.
В США первая книга, содержащая кулинарные рецепты, появилась в 1742 году. В середине шестнадцатого века священник Благовещенского собора московского кремля протопоп Сильвестр собрал рецепты в поваренную книгу, которой пользовались потом почти два с половиной столетия. Только в 1845 году написала труд по кулинарии профессиональная повариха Екатерина Авдеева и стала первой женщиной на Руси, опубликовавшей подобную работу. Ее книга так и называлась «Карманная поваренная книга», а через шестнадцать лет появился знаменитый «Подарок молодым хозяйкам», ставшая довольно популярной книга, автором которой была Елена Молоховец.
В настоящее время рецепты приготовления различных блюд можно найти во многих источниках. Это могут быть и книги, и журналы, и газеты и, конечно же, в Интернете. Именно здесь без всякого труда можно увидеть огромное количество разнообразных рецептов на все случаи жизни, в том числе и домашние рецепты блюд на каждый день.
Многие из них оригинальны и вкусны, но требуют при этом таких временных затрат, что современная хозяйка не всегда может себе позволить проводить столько времени на кухне. Сейчас женщины очень активны и у них множество других забот: работа, забота и детях, хобби, спорт и так далее. Поэтому им бы хотелось, чтобы домашние рецепты были как можно проще, их приготовление блюд не занимало много времени, но при этом, чтобы они были вкусными.
Можем посоветовать один очень простой рецепт вкусного, довольно легкого и быстрого блюда. Приготовьте рыбу под овощами, кроме самой рыбы в это блюдо входят лук, морковь, сладкий перец, помидоры, майонез и твердый сыр. Берем сковородку и на дно кольцами выкладываем лук, на него складываем рыбу, предварительно подсоленную и немного обваленную в муке. Сверху все это закрывается слоем порезанных и совсем чуть-чуть протушенных овощей, заливаем майонезом, присыпаем тертым сыром и небольшим количеством черного молотого перца, можно также добавить рубленой зелени и ставим в духовку. Через двадцать минут можно звать домочадцев к столу – ужин готов!
